Dans ma cuisine

Ingrédients :

- une pâte feuilletée (rectangulaire c'est plus pratique)

- un filet mignon de porc

- 2 tranches de jambon

- 100 g de gruyère râpé

- 1 oeuf

- sel et poivre

- beurre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir le filet mignon avec un morceau de beurre. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes et le tourner de façon à ce que tout les bords soient cuits. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée. Déposer les tranches de jambon l'une à côté de l'autre au centre et les parsemer de gruyère râpé, puis déposer le filet mignon.

Rouler la pâte feuilletée autour du filet mignon et rabattre les bord. Bien fermer le tout avec du blanc d'oeuf. A l'aide d'un couteau réaliser un quadrillage sur la pâte sans la couper. On peut lui faire un petit trou pour faire une cheminée. Dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Cuire 45 min à 200 °C. La pâte doit être dorée.

La recette vient du blog En cuisine...avec Steph!!! avec quelques petites modifications.

Ingrédients (pour 40 biscuits) :

- 200 g de farine

- 80 g de sucre glace

- un sachet de sucre vanillé

- 190 g de beurre (moitié doux, moitié demi-sel)

- 30 g de blanc d'oeuf (soit 1 blanc)

Préparation :

Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes puis le mélanger avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le blanc d'oeuf et la farine et mélanger.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des rosaces à l'aide d'une poche à douille.

Cuire 15 min à 170°C.

Ingrédients :

- 120 g de biscuits roses de Reims

- 75 g de beurre mou

- 3 feuilles de gélatine

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de sucre en poudre

- 30 cL de crème liquide entière

- 150 g de chocolat blanc

- coulis de framboise

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper environ 10 min dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole et la verser en filet sur les jaunes en continuant de fouetter. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir le mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère (5-10 min). Ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien remuer.

Verser le reste de la crème dans un saladier et placer le tout au congélateur environ 10 minutes.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat blanc. Verser la préparation jusqu'aux trois quarts de la hauteur du moule à bûche recouvert de film alimentaire. Lisser la surface et placer 6h au frigo.

Une fois ce temps écoulé, mixer les biscuits roses de Reims et les mélanger avec le beurre mou. Recouvrir la mousse au chocolat blanc avec ce mélange jusqu'en haut du moule en tassant bien. Recouvrir de film alimentaire et placer au frigo quelques heures ou jusqu'au moment de servir. Je l'ai servi avec un coulis de framboises.

Ne pas hésiter à en préparer plus que nécessaire, les gougères se congèlent très bien, il suffit de les repasser environ 5 min au four à 180°C, très pratique pour un apéro imprévu.

Ingrédients : (pour une soixantaine de gougères)

- 80 g de beurre

- 25 cL d'eau

-150 g de farine

- 3 gros oeufs (ou 4 petits) + 1 pour la dorure

- 150 g de comté

- une demi cuillère à café de sel

- poivre

- une pincée de muscade

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en morceau et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et fouetter vivement. Dessécher la pâte sur feu doux pendant quelques minutes en remuant.

Laisser tiédir puis incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le poivre, la muscade et la comté râpé.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer des noix de pâte à l'aide de cuillères à café.

Fouetter le dernier oeuf et dorer les petits choux à l'aide d'un pinceau.

Cuire à 200°C pendant 20 à 25 min.